Un piatto tradizionale argentino, le empanadas sono piccole pantofole, qui ripiene di carne, patate e uova sode, servite con una salsa di pomodoro fresco piccante.

DESCRIZIONE DELLA RICETTA

1. PER L’IMPASTO

Preriscaldare il forno a 180oC (th. 6).

In una casseruola, scaldare l’acqua e sciogliere il sale grosso in esso, quindi rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Mettere la farina, lo strutto e l’acqua salata nella ciotola di un robot da cucina con un gancio. Mescolare fino a quando l’impasto è omogeneo. Quindi formare un budino di pasta, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Quando fuori dal frigorifero, tagliare 20 piccole porzioni di pasta e abbassarle per formare dischi di circa 10 cm di diametro. Coprirli fino a quando non viene utilizzato con un panno leggermente umido in modo che l’impasto non si asciughi.

2. PER IL RIPIENO

Sbucciare e tritare la cipolla.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti spessi 5mm. Sciacquare e mettere in una casseruola con acqua fredda salata (10 g di sale grosso/litro). Cuocere per 3 minuti dopo l’ebollizione, quindi scolare immediatamente e risciacquare con acqua fredda per interrompere la cottura. Le patate dovrebbero essere cotte ma ferme.

Mettere le uova in grandi quantità di acqua bollente e cuocere per 9 minuti. Poi immergerli in acqua fredda per smettere di cucinare. Lasciarli raffreddare, poi sbucciare e dadi.

In una padella calda, rosolare la cipolla con lo strutto e un pizzico di sale. Mescolare in carne e spezie. Quando la carne è cotta, togliere dal fuoco, condire e aggiungere le patate, cive e uova. La preparazione dovrebbe rimanere leggermente succosa.

3. PER LA PREPARAZIONE

Mettere un po ‘di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Leggermente bagnato l’interno del disco con acqua, quindi piegare il disco a metà e pizzicare il bordo della empanada per chiuderlo strettamente. Mettere su una teglia da forno oliata e cuocere per 5-10 minuti.

4. PER LA SALSA

Sbucciare e semiare i pomodori, quindi tagliarli a dadini. Tagliare il peperoncino a metà, togliere i semi e affettare. Tritare le nuove cipolle.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola con un po ‘di sale e olio d’oliva, quindi mescolare.

5. DRESSAGE

Le empanadas sono servite calde con salsa di pomodoro piccante.
Servire su un piatto grande al centro del tavolo.